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【遇见国安夜市】地道的南丰擂茶味道——桑田&太源
2018年10月12日 10:58   浏览:10116   来源:初色南丰

国安夜市文化街区

南丰,是它的灵魂;

美食、文化,是它的主题;


那些年 我们一起喝的茶


擂茶

欲试点茗三生茶 惹风声盼水中花

味为甘露胜醍醐 服之顿觉沉疴苏

南丰擂茶

南丰擂茶的历史:汉初长沙王吴芮驻兵军峰山脚下,瘴气甚重、水土不服,故制擂茶祛病的由来。

擂茶的制作独特,制茶工艺讲究。主料有茶叶、芝麻、花生等十多种,再有盐、糖、生姜等配料。制成的擂茶,香浓味醇、还能祛病健身。

制法是将材料放在内壁布满辐射状沟纹并形成细牙的陶制的擂钵里,再用65厘米长的擂棍(取材于深山密林中的老茶树干)反复碾磨成糊状,即为“茶泥”,接着将煮沸的水冲兑,就是名副其实的“擂茶”。食用时,还可以撒上适量的油炸碎花生米、芝麻等佐料。

擂茶,

并不完全属于南丰本地茶文化。

千百年来,却根植于这片绿水青山中。

很多乡镇都有饮擂茶的习惯,

不仅可以清热解毒、驱寒风湿,

还用于招待客人、成为地方习俗。

无茶不成饮,无擂不招客。


一碗擂茶 些许油果 

化身最地道的“茶道”文化

 在人来人往的国安夜市文化街上

   就有他们专以——擂茶为招待

桑田擂茶

太源擂茶

同为擂茶,却不同制法。

同为南丰,却不同乡镇。

同为饮食,却不同搭配。

PK

制作茶叶不同

新鲜茶叶制作:嫩芽香且灵,吾谓草中英。茶叶最原始风味,会有一种淡淡的青草香,新鲜茶叶制作的擂茶不能搁置太久,所以是很新鲜哦!颜色偏青色。

炒茶制作:茶叶经过现摘、晒干、手炒,让营养水分得以保存,可以存放更久。味道更有一种浓厚的茶香,颜色偏暗。有时还会加入鱼腥草,更有清热解毒等疗效。


配料不同

几斤茶叶些许盐 放些芝麻和花生

在擂的过程中,不仅加入炒熟的芝麻,还加入了炒熟的花生,口感更香脆。饮一口,茶渣芝麻还有碎碎的花生,大大的满足。

在擂的过程中,只加入芝麻,生芝麻占1/3,熟芝麻占2/3,这样做是为了提高擂茶的香味。而熟花生都是在水冲时加入,这样是为确保花生不容易受潮。


擂茶搭配

油果配擂茶 好比关公配大刀

红薯饼

内馅香甜软糯的红薯泥

禳供糍

白糖馅 香菇猪肉馅

油圆

外洒炒熟芝麻 超香

米果

豆腐萝卜馅 酸菜肉末馅


美食大杂烩

南丰美食 应有尽有

薯粉饺

水煮花生

水煮毛豆

炒螺蛳

南丰卤味

凉拌藕片


只有你想不到,没有他们做不到。

桑田擂茶

9427

太源擂茶

擂茶油果

不管是桑田擂茶还是太源擂茶,

独到的南丰擂茶文化、南丰地道美食,

在这里都应有尽有、五花八门。

南丰女性自主自强的特性,

她们也是很好的表率,疯狂点赞!

不管您中意谁

请记住 喝南丰擂茶

请到 国安夜市文化街区

南丰擂茶文化

日饮两碗茶,胜吃两剂药。

献清茶一杯,回味久难忘。

以茶来结缘,情谊深更浓。

出品:南丰县旅发委

作者:鱼

编辑:鱼

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